Gominolas de petróleo

La nutrición deportiva está de moda. Si echamos un vistazo a nuestro alrededor encontraremos barritas energéticas, bebidas de reposición, alimentos enriquecidos con proteínas y un montón de suplementos: creatina, colágeno, magnesio, cafeína… Pero ¿necesitamos tomar esos extras cuando practicamos deporte? ¿qué suplementos son realmente útiles o interesantes? ¿Cómo debería ser nuestra dieta en el contexto de la práctica deportiva?
Para hablar de todo ello hoy contamos con Bárbara Sánchez. Ella es dietista-nutricionista especializada en nutrición deportiva. Se dedica a la consulta privada desde hace más de 15 años: es directora de la clínica Nutramad, que compagina con la docencia universitaria en nutrición deportiva y el trabajo con deportistas de alto rendimiento.
A lo largo de su trayectoria ha sido nutricionista en diferentes clubes de fútbol: Atlético de Madrid, Madrid club de fútbol Leganés y Alcorcón, además de trabajar con la selección española de rugby 7. Actualmente colabora con la real federación de natación.
Además es presidenta de la asociación de dietistas nutricionistas en el fútbol español y agente antidopaje.
No os perdáis nuestra conversación porque estoy seguro de que os va a resultar muy útil.

Podéis localizarla en su web:
https://barbaranutricion.com/

Y en sus redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/barbara_schez/
X: https://x.com/Barbara_Schez
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Comenzamos esta segunda temporada del podcast, en el que continuamos hablando sobre diferentes aspectos de relacionados con la alimentación.
En esta ocasión le toca el turno a la arquitectura. Quizá no nos hemos parado a pensarlo, pero la forma en que están diseñadas nuestras ciudades y nuestras casas influye sobre nuestra forma de comer, y viceversa.
Para hablar de ello, contamos con un invitado de lujo: Pedro Torrijos. Él es arquitecto y músico de formación, aunque le gusta definirse como contador de historias.
Podemos disfrutar de su trabajo en diferentes medios: radio, prensa escrita, podcast... y cómo no, también a través de sus libros y sus redes sociales. No os lo perdáis.

Podéis encontrar aquí sus libros:
https://www.todostuslibros.com/creador/torrijos-pedro_2949081
Y localizarle en su web:
https://pedrotorrijos.com/

Y en sus redes sociales:
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X: https://x.com/Pedro_Torrijos?lang=es
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¿Por qué un kilo de limones se paga a 20 céntimos al productor, pero se vende a 2,5 € en las tiendas? ¿Por qué 1 kg de bananas de Costa Rica se vende a 1,30 €, mientras 1 kg de plátano de Canarias se vende a 3 ,60 €? ¿Cómo funciona la política agraria? ¿Y qué pasa con los grandes retos a los que se enfrenta el sector primario, como la globalización, el cambio climático o la falta de relevo generacional? ¿Se acabará deslocalizando la producción de alimentos como ya ha ocurrido en otros sectores?
Para hablar de todo esto y mucho más hoy nos acompaña Elisa Plumed. Ella es periodista y desde hace más de 25 años está especializada en agricultura y alimentación. Es Vicepresidenta de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España, dirigió durante ocho años la publicación Europa Agraria y colabora con numerosas publicaciones especializadas. Actualmente asesora sobre comunicación a empresas del sector agroalimentario y es codirectora del Curso de Experto Universitario en Comunicación Agroalimentaria.
Podéis conocer su trabajo a través de los siguientes enlaces:
- su web: https://elisaplumed.es/
- Twitter/X: https://x.com/plumedlucas?lang=es
- Instagram: https://www.instagram.com/plumedlucas/
- Linkedin: https://www.linkedin.com/in/elisaplumed/?originalSubdomain=es

Con este episodio llegamos al final de la primera temporada del podcast. Muchas gracias por estar ahí. Espero que nos podamos volver a encontrar en una segunda temporada después del verano.

¿Por qué los tomates ya no saben a nada? Esta es una de las preguntas más habituales que nos hacemos en torno a la comida. Hay quien piensa que es porque ya no son naturales o incluso porque son transgénicos, pero ¿qué hay de cierto en todo esto?
¿Cuántos de los alimentos que comemos son realmente naturales? ¿Cómo se desarrollan las variedades de frutas y hortalizas que encontramos en las tiendas? ¿Y qué pasa con los transgénicos y con otras técnicas genéticas que se utilizan para manipular las características de los cultivos? ¿Son tan malos como algunos los pintan o se trata de mitos y temores sin fundamento?
Para hablar de todo esto y mucho más, hoy contamos con José Miguel Mulet, o JM Mulet, como le gusta que le llamen. Es Licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia. Además es catedrático de bioquímica y biología molecular en el departamento de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia y dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía y al frío.
Mulet es muy conocido por su actividad divulgadora. Colabora en diferentes medios de comunicación, como El País o la cadena SER, y es autor de nueve libros, entre los que se encuentran algunos de gran éxito como Comer sin miedo.

Podéis encontrar aquí sus libros:
https://www.planetadelibros.com/autor/jm-mulet/000036382
Y seguir su actividad en su blog:
https://jmmulet.naukas.com/

Y en sus redes sociales:
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Drácula, Frigopie, Frigodedo, Calippo, Twister… Seguro quesabéis de qué os estoy hablando. Y seguro que os vienen muchos recuerdos a la cabeza. Son helados míticos que nacieron en los años 80 y que se venden todavíahoy, cuarenta años después.
Cada uno de ellos supuso una revolución en el mundo delhelado: rompieron moldes, y no solo en sentido figurado. Transformaron el producto a nivel de diseño y también a nivel conceptual, tecnológico, comercial y hasta cultural.
En principio los helados pueden parecer muy simples, pero desde el punto de vista tecnológico son productos muy complejos, así que desarrollarlos no fue nada fácil.
Para conocer su historia desde dentro, en este episodio tenemos el privilegio de contar con Joan Viñallonga, que dedicó toda su vida profesional, casi 45 años, al mundo del helado y participó en el desarrollo de todos estos productoslegendarios y también en el de muchos otros que quedaron por el camino.
No os perdáis nuestra conversación porque Joan nos cuenta todos los secretos que hay detrás del desarrollo de estos helados. (Para que no quede ninguna duda: este episodio NO está patrocinado. Es autofinanciado, como todos los demás)