Dairycast

¿Y si el problema no es cuánta leche da tu vaca, sino cuánto pasto deja sin comer? En el episodio 79 de DairyCast, Gonzalo Tuñon (PhD. MSc.) plantea una idea incómoda para quien mide su sistema en litros por vaca: en lechería pastoril, la producción individual no es la variable que mejor predice la rentabilidad.
Lo que sí la predice es la cantidad de pasto cosechado por hectárea mediante pastoreo directo. Y a partir de ahí, todo el sistema se reordena: la carga animal deja de ser un número heredado, el biotipo de la vaca pasa a evaluarse por su capacidad de comer pasto y sostenerse, y el remanente se convierte en el punto crítico de control diario.
📝 Temas de este episodio:
- Qué define técnicamente a un sistema pastoril y por qué el porcentaje de pasto en la dieta es el criterio que ordena todo lo demás.
- Los factores que separan un sistema pastoril rentable de uno que no lo es.
- El método de las 3R —recorrida, rotación y remanente— y por qué el remanente es el más importante de los tres.
- Por qué en el trópico las reglas del mundo templado se aplican igual, pero sin margen de error.
- El "efecto encargado": cuánto pesa el decisor frente al diseño del sistema.

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¿Y si las mejores vacas no fueran las que más producen?
En el episodio 78 de DairyCast, el Ing. Ignacio Scolari nos abre las puertas de su lechería familiar en Marull, Córdoba, donde la genómica cambió la forma de decidir qué animales se quedan en el rodeo.
Su giro de criterio es claro: pasó de seleccionar por producción a seleccionar por salud y longevidad.

📝Claves del episodio:
- Por qué empezó a genotipar sus hembras (y qué lo detonó).
- El cambio de seleccionar por leche a seleccionar por salud del rodeo.
- Por qué vender la genética inferior es la mejor herramienta de mejora.
- Lo que viene: velocidad de ordeñe, eficiencia de conversión y aptitud para robot.

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El sɘmɘn sexado: ¿herramienta poderosa o catástrofe asegurada?En este episodio de DairyCast, el Ing. Ignacio Scolari nos abre las puertas del tambo de su familia en Marull, Córdoba, donde usa sɘmɘn sexado de forma masiva en un sistema de alta producción.
Su mensaje es claro: la tecnología no es buena ni mala en sí misma. Bien aplicada, multiplica tu producción propia de hembras y te abre un negocio paralelo de venta de genética. Mal aplicada, triplica costos y deja un agujero de preñeces difícil de remontar.
Claves del episodio:
- Por qué el sɘmɘn sexado "no es para cualquiera"
- El riesgo real de enamorarse de la tecnología
- La estrategia de probar de a poco antes de ir por todo
- Cómo llegaron a 26 puntos de preñez con 50% del rodeo en sexado

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¿Estás usando bolos de calcio, sales aniónicas y antiinflamatorios en el periparto… pero sin diferenciar a tus vacas? El momento y el perfil del animal determinan si una intervención suma o no hace nada. Eso es lo que muestra la investigación más reciente, y es el eje de esta segunda parte del episodio con el Dr. Gabriel Salgado (FMVZ-UNAM).
📝 Tres ideas que vale la pena revisar:
- La hipocalcemia subclínica del primer día puede ser fisiológica. Tratar de inmediato no siempre es la decisión correcta. El riesgo real aparece cuando el calcio sigue bajo el día 2, 3 o 4.
- La flunixina al momento del parto inhibe la síntesis de prostaglandinas, lo que puede interferir en la expulsión de placenta y en la recuperación de la calcemia. El estudio de Doffield (2017) cambió la práctica en muchos hatos.
- Los efectos de los antiinflamatorios postparto se observan semanas después del tratamiento, no durante las 30 horas de acción. El impacto parece ocurrir a nivel celular en la glándula mamaria.

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¿La hipocalcemia es siempre un problema que hay que tratar o existen escenarios donde es fisiológicamente deseable? Aunque la hipocalcemia está descrita en el ganado lechero desde 1800, sigue afectando entre el 30 y el 80% de las vacas postparto en sus presentaciones subclínicas. Por años, el sector trató esta condición como un problema único y homogéneo. Hoy la evidencia muestra un escenario más complejo: la hipocalcemia subclínica del primer día postparto podría ser parte de un mecanismo fisiológico que favorece la eficiencia productiva, mientras que la persistente y la retrasada son las que comprometen la salud del animal con efectos en mastitis, retención de placenta, endometritis y fertilidad. Tratar a todas las vacas por igual deja de ser una opción técnica defendible.
A esto se suma una mejor comprensión de la relación bidireccional entre hipocalcemia e inflamación, el rol clave de la vitamina D, y el acceso a nuevas herramientas de diagnóstico al pie de la vaca que permiten decisiones más precisas y oportunas.
En este nuevo episodio de DairyCast, el Dr. Gabriel Salgado, profesor titular del Departamento de Medicina y Zootecnia de Rumiantes de la FMVZ-UNAM, conversa con el Dr. Adrián Barragán sobre los fundamentos del control de la hipocalcemia en la vaca lechera moderna y los conceptos que están redefiniendo el manejo del periparto.

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