CarneCast

¿La biodiversidad del suelo es un asunto ambiental, o es el verdadero activo productivo de tu sistema ganadero? La mayoría de las decisiones se concentran en genética, forraje y maquinaria. Mientras tanto, el suelo (el único activo que no se puede reponer en el corto plazo) se compacta, pierde estructura y deja de reciclar nutrientes. El resultado es silencioso pero costoso: más dependencia de fertilizantes, pasturas menos resilientes y agua que escurre en lugar de infiltrar.
En este nuevo episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. Claudia Alejandra Medina, investigadora del Instituto Humboldt y entomóloga formada en la Universidad de Pretoria, sobre cómo los escarabajos estercoleros funcionan como biorrecicladores naturales y por qué la ganadería regenerativa los ha convertido en uno de los indicadores más confiables de sostenibilidad técnica y económica.

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¿Sabés cuál es la verdadera razón por la que el gusano barrenador volvió a ser un problema en México? No es la falta de plaguicidas. No es la falta de vigilancia. No es la debilidad de un solo animal. Es que durante décadas el control fue reactivo: tratamos la herida cuando ya está infestada, no antes.
Hoy la biotecnología propone otro enfoque. Estudiar el genoma de la larva, identificar proteínas clave de su sistema gastrointestinal y desarrollar una vacuna que permita al propio sistema inmune del animal producir anticuerpos. Cuando la mosca ingiere esos anticuerpos, su desarrollo se frena desde adentro. Menos larvas. Menos adultos reproductores. Menos infestación. Ese es el punto de partida de un cambio estructural en el control del gusano barrenador: pasar de curar a prevenir, de reaccionar a anticiparse.
En este episodio de CarneCast conversamos con el Ing. Diego Chávez Brito, Coordinador del proyecto de introducción de la vacuna contra el gusano barrenador en México (https://tryadd.mx/ganaderia/), sobre por qué el control siempre fue reactivo, cómo funciona la plataforma biotecnológica que desarrolla la vacuna, el rol del sistema inmune y la nutrición, y qué debería empezar a hacer hoy un productor para no quedarse atrás.

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#GanaderíaMéxico #GusanoBarrenador #SanidadAnimal #Biotecnología #CarneCast #VacunasVeterinarias #ProducciónBovina

¿Sabes qué es lo primero que mira un inspector cuando evalúa un reproductor Brangus? No es el peso. No es el pedigree. No es el DEP. Es la masculinidad del macho y la feminidad de la hembra, los caracteres sexuales secundarios que permiten evaluar de forma indirecta la fertilidad del animal antes de que tenga descendencia. Cuando eso no condice con lo que se ve, hay un problema hormonal que ningún número va a corregir.
Ese es el punto de partida de un sistema de selección que hoy posiciona al Brangus argentino como líder en exportación de semen con el 55% del mercado y como segunda raza en volumen en la exposición de Palermo.
En este episodio de CarneCast conversamos con el Esp. MV. Hugo Durán, Inspector de la Asociación Argentina de Brangus, sobre el patrón racial, el sistema de registros, el uso de DEPs y genómica en el campo y por qué la decisión de eliminar los quebrados en 1996 fue una de las más acertadas de la historia de la raza.

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¿Está el uso subóptimo de antibióticos en ganadería creando las condiciones críticas para una aceleración evolutiva de la resistencia bacteriana? La resistencia antimicrobiana (RAM) se está consolidando como uno de los mayores desafíos sanitarios y productivos de la cadena alimentaria. En sistemas ganaderos intensivos, la exposición bacteriana a concentraciones subletales de antimicrobianos actúa como una presión de selección altamente eficiente. Este proceso favorece la supervivencia de cepas adaptadas y potencia la transferencia horizontal de genes de resistencia, convirtiendo al microbioma intestinal en un reservorio dinámico de determinantes genéticos. Comprender este fenómeno es hoy una variable central para evaluar riesgos sanitarios, sostenibilidad productiva y seguridad alimentaria.
En esta conversación con el MSc. Enrique Delgado, analizamos cómo estas condiciones subletales se transforman en un factor determinante en la evolución bacteriana dentro de los sistemas pecuarios. Se exploran los mecanismos microbiológicos, las implicancias epidemiológicas y los puntos de inflexión en el manejo sanitario que pueden redefinir la estrategia frente a la RAM.

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¿El agua es hoy la variable central que define la viabilidad de la suplementación mineral en sistemas subtropicales? En la ganadería del norte argentino, la calidad y disponibilidad del agua se ha convertido en un punto de inflexión estructural. Consumos muy por encima de la bibliografía de referencia, napas variables, bebederos sin mantenimiento y reservas hídricas sin planificar están limitando silenciosamente todo lo que viene después: la digestión, el consumo mineral y la reproducción. Cuando el agua falla, la suplementación que estás pagando deja de funcionar. El mineral no se consume en la proporción correcta, el rumen no tiene el soporte que necesita y los indicadores reproductivos nunca cierran.
En este episodio de CarneCast, el MV. Jose Toffaletti, del INTA El Colorado, desglosa por qué el agua es el nutriente más importante que nadie vende, cómo la deficiencia de fósforo afecta al 40-50% del rodeo en la zona y qué rol cumplen las biosales en sistemas forrajeros subtropicales bajo condiciones extremas.

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