AviPodcast

Fórmulas a 4 decimales en aminoácidos digestibles. Tu balanza de micros tolera ±5%. ¿Quién gana esa pelea?
El Dr. Gerardo Morantes lleva 40 años caminando fábricas y casi siempre encuentra lo mismo: matrices nutricionales impecables corriendo sobre plantas cuya variabilidad nunca entró a la formulación.
La pregunta que deja en el episodio es la que incomoda: ¿Estás formulando para cumplir el requerimiento el 85% del tiempo o el 100%? Porque entre la fórmula diseñada y el alimento que llega a la granja se acumulan la variabilidad del ingrediente, las tolerancias de dosificación y el bacheo. Si esos números no están en tu matriz, la dieta que diseñaste no es la que fabricaste.

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Llegamos al episodio 100 de AviPodcast. Y lo celebramos con un clásico que nunca deja de ser relevante: la coccidiosis.
En este episodio, la Dra. Elein Hernández conversa con el Dr. Mauricio De Franceschi —profesor emérito y referente en coccidios con más de 50 años en el sector— sobre un dato que incomoda: en un relevamiento de 11 años en una de las mayores empresas avícolas, más del 70% de las aves cursaba coccidiosis, y la mayor parte era subclínica. La que no se ve, no se busca… y igual cuesta: peor conversión, daño intestinal y un costo silencioso en bienestar animal.

📝Tres ideas para llevarte:
- El monitoreo (raspaje seriado + coproparasitológico) no es opcional: es la única forma de ver lo invisible.
- El futuro es combinar vacuna + productos auxiliares (probióticos, ácidos orgánicos, taninos, saponinas) que mejoran la integridad intestinal.
- La bioseguridad no es un gasto, es una inversión.

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Tuvimos el privilegio de conversar con la MV. Nelva Grando, médica veterinaria con casi 40 años de trayectoria, referente regional en bioseguridad, salud aviar y programas de prevención y control de Salmonella. Junto al MV. Roberto Ricagno repasamos uno de los debates técnicos más vigentes de la industria avícola. Un episodio para quienes lideran programas técnicos, áreas de calidad y producción integrada.
Lo que vas a aprender:
- La "bioseguridad por la mitad": el error operativo más común… y el más invisible.
- Las 3 P del control: una de ellas suele estar mucho más débil de lo que creemos.
- Por qué muchas empresas "están haciendo todo" y aún así siguen midiendo positividad.

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¿Por qué tantas empresas avícolas invierten en tecnología y no obtienen el retorno esperado? En este episodio de AviPodcast, Alejandro Nelson, MBA. consultor en gestión avícola, lo plantea sin rodeos: la industria ha invertido fuerte en tecnología, pero no ha evolucionado en gestión.
Digitalizar no es transformar. La verdadera modernización ocurre cuando se estandarizan procesos, se conectan los KPIs productivos al estado de resultados y se invierte primero en el criterio del equipo humano.

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Para muchos productores, la regulación sanitaria es sinónimo de costo, tiempo y burocracia. Sin embargo, los países que más invirtieron en fortalecer su marco normativo son hoy los mismos que exportan a Japón, Emiratos Árabes y el Caribe.
En este episodio conversamos con Claudia Tibaduiza —Ingeniera de Alimentos, especialista en gerencia de calidad y MBA., con más de 20 años de trayectoria en el sector de huevo y ovoproductos— sobre cómo la articulación entre federaciones, autoridades sanitarias y academia ha sido determinante para consolidar la avicultura latinoamericana.

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