Aléjate del 97%

Manuel Cuevas durmió sobre una banqueta un 31 de diciembre. No era indigente: estaba apartando lugar para ver el desfile de las rosas. Al ver pasar los trajes bordados se le metió una idea que no lo soltó nunca.
Ese muchacho de Michoacán terminó cosiendo para Elvis Presley, Johnny Cash, Juan Gabriel y los Tigres del Norte, y aun así pasó quince años haciendo los trajes más famosos del mundo con el nombre de otro hombre en la etiqueta. Cuando por fin puso el suyo, lo perdió todo el mismo día. Y todavía le faltaba empezar de cero una vez más.
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Yo soy Humberto Herrera. Los sueños se cumplen.

El creador de Tequila Patrón despertaba dentro de su propio coche, estacionado en una calle de Los Ángeles. Treinta y tantos años, divorciado, despedido de tres empresas en tres años. El coche era de las pocas cosas que le quedaban.

Su maestro de preparatoria lo señaló frente a toda la clase como la persona "menos probable de tener éxito en la vida". Años después, con $700 juntados entre dos, fundó una empresa de shampoo con un peluquero escocés que era exactamente su opuesto: "Paul no sabía de negocios y yo no sabía de pelo. Por eso éramos socios perfectos." Lo que ese mismo hombre hizo después con un tequila de Jalisco terminó en una de las ventas más grandes en la historia de la industria.



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Yo soy Humberto Herrera. Los sueños se cumplen.

En 1900 los hermanos Michelin imprimieron 35,000 ejemplares de una guía de viaje y la empezaron a regalar. En toda Francia circulaban menos de 3,000 automóviles: más de diez libros por cada coche que existía. No era caridad. Entre más manejara la gente, más llantas gastaba.

Pasó 1905, pasó 1910, y nadie la leía. Hasta que un día André Michelin entró a un taller mecánico y encontró un ejemplar de su propia guía en el piso, aplastado bajo la pata de una mesa para que no se moviera. Veinte años pagando de su bolsa la impresión, para eso. Lo que hizo después es la razón por la que hoy esa guía decide quiénes son los mejores restaurantes del mundo.

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Yo soy Humberto Herrera. Los sueños se cumplen.

A los 42 años, Anthony Bourdain llevaba dos décadas cortando cebollas en cocinas de Nueva York. Dos novelas fracasadas, deudas encima y diez años sin declarar un peso de impuestos. Nadie fuera de esas cocinas sabía que existía. Escribió un texto sobre cómo funcionan de verdad los restaurantes y lo mandó a un periódico gratuito que pagaba cien dólares. Se lo rechazaron.

Entonces tomó el teléfono y le llamó a su mamá, nada más para quejarse. Ella llevaba veinte años en el mundo editorial de Nueva York. Lo que hizo con ese texto rechazado terminó convirtiéndose en Kitchen Confidential. Aunque cuando por fin llegó su momento frente a la cámara, estuvo a punto de echarlo a perder.

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Yo soy Humberto Herrera. Los sueños se cumplen.

El hombre que creó la salsa Sriracha, la de la tapa verde y el gallo, huyó de Vietnam en diciembre de 1978 con todo el oro de su familia escondido dentro de latas de leche condensada. Si alguien abría una sola, se acababa el sueño. Se subió a un barco con casi 3,000 personas más, con su esposa de un lado y su hijo del otro, sin saber a dónde iban. 

Llegó a Estados Unidos sin hablar inglés, sin profesión, y con una sola cosa que sabía hacer: salsa picante. Apostó el oro completo y empezó de cero por segunda vez en su vida. Y no le compró nadie. Lo que hizo entonces, con una sola condición, es la razón por la que hoy su salsa está en una de cada tres cocinas de Estados Unidos. 

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