Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho más

En este episodio, Karen Gampel y Nicolas Reines nos sumergen en el fascinante mundo de la crítica de vinos. Desde los orígenes históricos con Plinio el Viejo hasta la influencia moderna de críticos como Robert Parker, exploramos cómo los puntajes de vino impactan el mercado y la percepción del consumidor. Descubrimos los métodos detrás de las calificaciones, la importancia de entender el contexto y la subjetividad de los críticos, y cómo estos puntajes pueden elevar o hundir el valor de un vino. Además, discutimos la "Parkerización" y cómo algunos productores han adaptado sus estilos para complacer a los críticos. Este episodio es una guía esencial para entender el complejo mundo de la crítica de vinos y cómo desarrollar un criterio propio. ¡No te lo pierdas!

En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines exploran la historia, características y desafíos de la uva Carménère, una cepa que se creía extinta y que se ha convertido en un símbolo del vino chileno. Desde su origen en Burdeos hasta su redescubrimiento en Chile, la conversación abarca la importancia de esta uva en la viticultura chilena, sus características únicas y los retos que enfrenta en su producción. En esta conversación, se exploran las características del Carménère, una uva emblemática de Chile, y cómo su producción varía según las diferentes regiones y climas del país. Se discuten los perfiles de sabor únicos que se obtienen en los valles centrales, así como la evolución del Carménère como una uva de blends. Además, se abordan las experiencias sensoriales que ofrece este vino y su importancia como símbolo de identidad chilena, destacando su exportación a nivel mundial y su maridaje con diversos plat

En este episodio de "Detrás de una Copa", Nicolás Reines y Karen Gampel nos invitan a sumergirnos en el fascinante universo de los espumantes. Comenzamos nuestro viaje en el sur de Francia, en Limoux, donde los monjes benedictinos descubrieron accidentalmente las burbujas que hoy conocemos y amamos. A medida que avanzamos, exploramos cómo la región de Champagne perfeccionó estas técnicas, convirtiéndose en el estándar de calidad y lujo en el mundo del vino.

Nuestros anfitriones nos guían a través de las diversas regiones productoras de espumantes, desde los prestigiosos champagnes hasta los vibrantes cavas de España, los frescos proseccos de Italia y los innovadores espumantes del Nuevo Mundo. Aprendemos sobre los diferentes métodos de elaboración, como el método tradicional y el método Charmat, y cómo cada uno aporta características únicas a los vinos.

Además, Nicolás y Karen comparten sus conocimientos sobre maridajes, revelando cómo los espumantes pueden complementar una amplia gama de platos, desde ostras y sushi hasta postres y quesos. También discutimos la importancia de la temperatura de servicio para resaltar las mejores cualidades de cada espumante.

Este episodio es una celebración de la diversidad y la complejidad de los espumantes, una bebida que no solo es sinónimo de celebración, sino también de historia, técnica y arte. Únete a nosotros para descubrir por qué cada burbuja cuenta una historia y cómo puedes disfrutar de estas joyas efervescentes en cualquier ocasión.

En este episodio, Nicolás Reines y Karen Gampel exploran la rica historia y la importancia del vino kosher en la cultura judía. Desde sus raíces en la Biblia hasta su papel en las festividades y rituales, el vino se presenta como un símbolo de conexión espiritual y cultural. Se discuten las normas de kashrut que rigen la producción de vino kosher, así como las diferencias entre los vinos mevushal y no mevushal. A través de anécdotas y experiencias personales, los anfitriones ofrecen una visión profunda de cómo el vino kosher se ha adaptado y evolucionado a lo largo del tiempo. En esta conversación, se exploran diversos aspectos del vino kosher, incluyendo su pasteurización, la producción en Israel, y los mitos que rodean a este tipo de vino. Se discuten las temperaturas adecuadas para la pasteurización, la importancia de la supervisión rabínica, y las diferentes regiones productoras de vino en Israel. Además, se abordan creencias erróneas sobre el vino kosher y se enfatiza que la calidad del vino no depende de su estatus kosher, sino de factores como la uva y el proceso de vinificación.

En este episodio, nos adentramos en el cautivador mundo de la uva Nebbiolo, una de las variedades más veneradas y complejas de la viticultura italiana. Conocida por su elegancia y carácter, la Nebbiolo es la protagonista de algunos de los vinos más prestigiosos y longevos del mundo, como el Barolo y el Barbaresco. Exploramos su rica historia, desde sus primeras menciones en el siglo XIII en el Piamonte, hasta su evolución y adaptación en diferentes regiones. Analizamos las características únicas de esta uva, incluyendo su distintivo color rubí claro que evoluciona hacia tonos anaranjados con el tiempo, y su capacidad para desarrollar complejos aromas a trufa, alquitrán y rosas marchitas. También discutimos el terroir ideal para su cultivo, que requiere veranos cálidos, otoños largos y suelos calcáreos, y cómo estas condiciones contribuyen a su acidez vibrante y taninos firmes. Acompáñanos en este viaje sensorial y descubre por qué la Nebbiolo es considerada la cúspide de la elegancia en los vinos italianos, y cómo su complejidad y longevidad la convierten en una verdadera joya enológica.