En este episodio, exploramos la rica tradición vinícola de la región de Valpolicella, situada en el corazón del Véneto, Italia. Conducido por Nicolás Reines y Karen Gampel, este capítulo se sumerge en las cuatro expresiones vinícolas que hacen de Valpolicella un lugar único en el mundo del vino: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella y Recioto della Valpolicella.
Descubrimos cómo las técnicas de apacimento, que implican el secado de las uvas para concentrar sus sabores, juegan un papel crucial en la creación de vinos con una estructura y complejidad excepcionales. Las variedades de uva autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella son el alma de estos vinos, aportando características distintivas que van desde la frescura y acidez del Valpolicella clásico hasta la robustez y profundidad del Amarone.
A lo largo del episodio, Nicolás y Karen nos guían a través de los matices de cada vino, destacando sus perfiles de sabor únicos y sugiriendo maridajes ideales que van desde carnes braseadas y quesos curados hasta postres decadentes. También discutimos la importancia del terroir, los suelos calcáreos y volcánicos, y el clima que contribuyen a la singularidad de estos vinos.
Este episodio es una celebración de la tradición y la innovación enológica, ofreciendo a los oyentes una comprensión profunda de por qué los vinos de Valpolicella son tan apreciados en todo el mundo. Únete a nosotros para descubrir los secretos detrás de cada botella y cómo disfrutar al máximo de estos vinos excepcionales.
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Episodio 86 | Detrás de Nosotros V2
En este episodio especial, Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje introspectivo desde Miami, donde reflexionan sobre su evolución personal y profesional a lo largo de dos años de podcasting. Comenzaron este proyecto con la intención de compartir su pasión por el vino y la educación, y hoy celebran los logros alcanzados y las lecciones aprendidas. Desde sus inicios, han crecido no solo como individuos, sino también como un equipo que ha sabido complementar sus habilidades y conocimientos.
Karen y Nicolás comparten anécdotas de sus experiencias en el mundo del vino, incluyendo catas virtuales y presenciales, viajes enológicos y la creación de una comunidad vibrante y apasionada. Hablan sobre los desafíos que han enfrentado, desde aprender a manejar la tecnología hasta superar el síndrome del impostor, y cómo estos retos han fortalecido su determinación y compromiso con su audiencia.
Este episodio es una celebración de la pasión, la dedicación y el poder transformador del conocimiento compartido. Karen y Nicolás revelan cómo han logrado inspirar a otros a través de su amor por el vino y la educación, y comparten sus planes futuros, que incluyen más viajes y experiencias educativas. Únete a ellos para descubrir cómo han logrado construir una comunidad que valora el aprendizaje y la conexión a través del vino. ¡No te lo pierdas!
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Episodio 85 | Detrás del crucero
En este emocionante episodio, Nicolás Reines y Karen Gampell nos invitan a revivir su reciente aventura en un crucero por el Caribe. Desde la planificación hasta las experiencias a bordo, comparten cómo este viaje se convirtió en una celebración del vino y la amistad. A lo largo de cuatro días, los participantes disfrutaron de catas nocturnas que transformaron las cenas en experiencias únicas, con vinos de Argentina, Chile, Estados Unidos y España, cada uno representando la esencia de su región.
Karen y Nicolás destacan la importancia de la educación enológica, llevando el conocimiento del vino más allá de la teoría, hacia experiencias sensoriales que involucran el aroma, la vista y el tacto. Además, comparten cómo el crucero permitió a personas de diferentes edades y nacionalidades conectarse, creando lazos que perdurarán más allá del viaje.
El episodio también explora los desafíos y satisfacciones de organizar un evento de esta magnitud, desde la logística hasta la interacción con los participantes. Con anécdotas sobre catas improvisadas y la magia de descubrir nuevos sabores, este capítulo es una celebración de la pasión por el vino y la capacidad de los viajes para unir a las personas.
No te pierdas esta oportunidad de sumergirte en un relato lleno de aprendizajes, risas y, por supuesto, excelentes vinos. ¡Acompáñanos en esta travesía y descubre cómo el vino puede ser el puente hacia nuevas amistades y experiencias inolvidables!
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Episodio 84 | Detrás de los Pet Nats
En este episodio, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje por el fascinante mundo de los vinos Pet Nat, explorando sus orígenes milenarios y su resurgimiento en la escena moderna. Descubre qué hace únicos a estos vinos espumosos naturales, elaborados mediante el método ancestral, y cómo se diferencian de los espumosos tradicionales como el Champagne y el Cava.
Karen y Nicolás nos explican el proceso de elaboración de los Pet Nat, que no incluye una segunda fermentación, y cómo esto influye en su perfil de sabor y textura. Aprenderás sobre las diversas variedades de uvas utilizadas en la producción de Pet Nat alrededor del mundo, desde el Chenin Blanc en Francia hasta el Riesling en Alemania, y cómo la mínima intervención en su elaboración resalta su carácter vibrante y auténtico.
Además, el episodio aborda las tendencias actuales en la producción de Pet Nat, destacando su popularidad entre los jóvenes consumidores que buscan vinos frescos y experimentales. También se discuten las mejores prácticas para servir y maridar estos vinos, aprovechando su acidez y burbujas sutiles para acompañar una variedad de platos, desde quesos cremosos hasta pescados grasos.
Ya seas un entusiasta del vino natural o alguien que recién comienza a explorar este mundo, este episodio te ofrece una visión completa de los Pet Nat, desde su historia hasta su disfrute en la mesa. ¡Salud por descubrir lo inesperado!
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Episodio 83 | Detrás de los taninos del Vino
En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines exploran a fondo el mundo de los taninos, esos polifenoles que juegan un papel crucial en la estructura, textura y longevidad de los vinos. A lo largo de la conversación, desglosan cómo los taninos, presentes en las pieles, semillas y escobajos de las uvas, contribuyen a la astringencia y complejidad del vino. También discuten la influencia de las barricas de roble en el perfil tánico y cómo el envejecimiento suaviza estos compuestos, transformando la experiencia de cata. Además, ofrecen consejos sobre maridaje, destacando cómo los taninos interactúan con alimentos grasos y proteicos para realzar el sabor. Este episodio es una guía esencial para cualquier amante del vino que desee profundizar en la química detrás de su bebida favorita y mejorar su habilidad para seleccionar y disfrutar vinos con taninos sedosos y bien equilibrados.
Acerca de Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho más
Un espacio para curiosos del mundo del vino y las bebidas, un podcast lleno de aromas y curiosidades. Tus anfitriones, Karen Gampel y Nicolas Reines te llevaran a entender el universo de las bebidas sin esnobismos ni complicaciones, solo tienes que ponerte cómodo, servirte una copa y abrir tu curiosidad para empezar a disfrutar del mundo de una manera diferente.
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