Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho más

Tannat: la uva que encontró su identidad en UruguayEl Tannat nació en el suroeste de Francia, pero encontró en Uruguay mucho más que un lugar donde crecer: encontró su identidad.

En este episodio exploramos cómo el clima, los suelos y las decisiones de los productores transformaron esta uva intensa en una de las grandes protagonistas del vino uruguayo. Nicolás Reines y Karen Gampel recorren la historia del Tannat, desde sus raíces en Madiran e Irouléguy hasta su lugar como uva insignia de Uruguay.

Descubre cómo pasó de ser conocida por sus taninos firmes, su color profundo y su carácter rústico a ofrecer vinos potentes, elegantes y cada vez más equilibrados.En este episodio hablamos de:

• Por qué Uruguay se convirtió en el escenario más importante del Tannat.

• Cómo Canelones, Maldonado, Garzón, Salto y Paysandú dan lugar a distintas expresiones de esta uva.

• Cómo la madurez de la uva, la extracción cuidadosa y las técnicas de elaboración ayudan a manejar sus taninos.

• Por qué los Tannat de antes necesitaban paciencia y cómo los estilos actuales pueden ser más pulidos.

• Qué esperar de los distintos estilos y con qué comidas disfrutarlos.

También conversamos sobre los polifenoles y el resveratrol, aclarando por qué el vino no debe considerarse una estrategia para cuidar la salud. Para cerrar, compartimos recomendaciones prácticas de servicio, decantación y maridaje.

Si siempre has pensado que el Tannat es solo intenso y difícil, este episodio te muestra todo lo que hay detrás de esa primera impresión. Escúchalo y descubre por qué Uruguay convirtió esta uva en parte de su identidad.Visita detrasdeunacopa.com para conocer más y sumarte a nuestra comunidad y catas online.

En este episodio de Detrás de una Copa, conversamos con Mariano Braga sobre lo que realmente implica construir una carrera y un negocio alrededor del vino.

El mundo del vino está lleno de pasión, pero la pasión por sí sola no alcanza para sostener un proyecto. Mariano comparte el recorrido que lo llevó desde su infancia en Carlos Casares hasta convertirse en una de las voces más reconocidas de la comunicación y la educación vitivinícola en español. Habla de sus comienzos, de la sommellerie, del marketing, de la creación de Braga Academia y de la construcción de Pampa Roja, el restaurante que desarrolló junto a Flor en un lugar inesperado de La Pampa.

A lo largo de la charla, reflexionamos sobre la importancia de profesionalizarse, aprender a vender, delegar, ponerle precio al propio conocimiento y construir una propuesta que las personas realmente quieran elegir.

Mariano también cuenta cómo transformó su mirada sobre la hospitalidad: pasar de ser simplemente el dueño de un restaurante a convertirse en un verdadero anfitrión.En esta conversación vas a descubrir:• Por qué ser un gran sommelier no es suficiente para construir un negocio sostenible.

• Cómo convertir el conocimiento y la experiencia en una propuesta de valor.

• Qué hay detrás de una experiencia gastronómica memorable.

• Cómo trabajar en pareja y transformar los desafíos en fortalezas.

• Por qué viajar puede cambiar por completo la forma de entender el vino.

• Qué importancia tienen la identidad, la marca personal y la capacidad de adaptarse.

• Cómo crear una carrera en el vino sin perder autenticidad ni integridad.Una charla honesta, profunda e inspiradora para sommeliers, profesionales del vino, emprendedores, comunicadores y para todas las personas que buscan transformar su pasión en un proyecto real y sostenible.

Descubrí más historias, ideas y conversaciones en detrásdeunacopa.com. Y seguí a Mariano Braga en sus redes para continuar aprendiendo y disfrutando el mundo del vino junto a él.

En este episodio de Detrás de una Copa, conversamos con Eduardo, abogado, comunicador y fundador de Wine News TV, sobre su recorrido en el mundo del vino y su manera cercana, curiosa y humana de comunicarlo.

Después de más de mil entrevistas realizadas en Europa, Norteamérica y Sudamérica, Eduardo comparte el momento en que el vino dejó de ser un hobby para convertirse en una segunda vida. También cuenta cuál fue el vino que lo cambió todo, por qué prefiere hacer preguntas sencillas —incluso aquellas que muchos consideran “básicas”— y cómo esa curiosidad le permitió conversar con algunas de las figuras más importantes de la industria.

A lo largo de la charla hablamos sobre sus comienzos en la poesía, el derecho, la radio y los medios digitales; la historia de Wine News TV; su vínculo con Puerto Rico; sus experiencias entrevistando a productores en viñedos y bodegas; y las enseñanzas que recibió de grandes referentes del vino.También reflexionamos sobre la presión de parecer expertos, el lenguaje técnico que muchas veces aleja a los consumidores y la importancia de entender que el vino no es un examen, sino una forma de conectar con la cultura, la memoria y las emociones.En este episodio descubrirás:

• Por qué las conversaciones excesivamente técnicas pueden alejar a las personas del vino.

• Cuál fue el primer vino que hizo que Eduardo entendiera esta bebida de una manera diferente.

• Cómo desarrolló su propio sistema de puntuación.

• Por qué valora tanto la curiosidad y la degustación a ciegas.

• Cómo nació y creció Wine News TV.

• La importancia de sus entrevistas con grandes personalidades del mundo del vino.

• Por qué hacer preguntas sencillas puede abrir conversaciones extraordinarias.

• Cómo el vino se convierte en un lenguaje social y cultural.

Si alguna vez sentiste que el mundo del vino era demasiado exclusivo, técnico o difícil de entender, este episodio es una invitación a acercarte desde otro lugar: con curiosidad, sencillez y ganas de aprender.

Sigue a Eduardo y descubre más de su trabajo en Wine News TV. También puedes visitar la página web de Detrás de una Copa para conocer más sobre el programa, sus episodios y todo lo que estamos creando alrededor del vino.

En este episodio de Detrás de una Copa, viajamos hasta el corazón verde de Italia para descubrir el Sagrantino, una de las variedades más intensas, singulares y tánicas del mundo del vino.Karen Gampel y Nicolas Reines nos llevan a Umbría, específicamente a las colinas de Montefalco, región profundamente ligada a esta uva autóctona capaz de producir vinos de gran color, concentración, estructura y potencial de guarda.

El Sagrantino posee una carga tánica extraordinaria, incluso superior a la de variedades reconocidas por su potencia, como el Cabernet Sauvignon o el Tannat. La historia de esta uva está rodeada de tradiciones medievales, celebraciones religiosas y documentos antiguos.

Aunque su origen exacto no está completamente comprobado, existen referencias históricas al Sagrantino en la zona de Montefalco desde el siglo XVI. Durante siglos, además, fue utilizado principalmente para elaborar un vino dulce de estilo passito: las uvas se dejaban secar para concentrar sus azúcares, aromas y componentes fenólicos antes de ser prensadas.

En el episodio conocemos la evolución del Sagrantino desde ese vino dulce tradicional hasta el potente vino seco que hoy representa a Montefalco. También explicamos las diferencias entre el Montefalco Sagrantino DOCG, elaborado con 100 % de Sagrantino, y el Montefalco Rosso DOC, una opción más accesible que suele combinar Sangiovese con una proporción de Sagrantino.Analizamos cómo el clima de Umbría, con veranos largos, otoños prolongados e influencia continental y mediterránea, permite que esta variedad madure lentamente. Este proceso es fundamental para que sus taninos alcancen una textura más redonda y menos agresiva. También hablamos de los suelos arcillo-calcáreos, las colinas de Montefalco y la influencia del terreno en el estilo final de los vinos.Karen y Nicolas explican por qué el gran desafío del Sagrantino no es extraer color o taninos, sino convertir toda esa fuerza en elegancia.

La viticultura y la enología modernas han perfeccionado el manejo de la madurez fenólica, las temperaturas de fermentación, las maceraciones, los remontados y la crianza en barricas, toneles o cemento.En copa, el Sagrantino puede ofrecer aromas de mora, ciruela, cereza negra, arándanos, flores, especias y notas balsámicas. Con los años aparecen matices de cuero, cacao, tabaco, regaliz, tierra, frutos secos y trufa.Visiten detrasdeunacopa.com para conocer más sobre el proyecto, unirse a nuestra comunidad, participar en nuestras catas online y seguir descubriendo juntos nuevas regiones, variedades y estilos de vino. En Detrás de una Copa queremos acompañarlos para que cada botella sea una oportunidad de aprender, disfrutar y mirar el mundo del vino con mayor curiosidad.

¿Albariño en Oregón?

César Medina sostiene que no solo es posible, sino que quizá sea exactamente el lugar donde esta uva estaba destinada a prosperar.Desde sus comienzos en la producción de audio y en cocinas profesionales, pasando por la sumillería, España y algunas de las bodegas más respetadas de Oregón, César comparte el camino improbable que lo llevó a fundar Medina Winery y a crear vinos que desafían las ideas preconcebidas sobre el noroeste del Pacífico.

A lo largo de la conversación, explica por qué el Willamette Valley resulta tan fascinante para el Albariño y el Pinot Noir, cómo su clima y sus suelos se comparan con Galicia y Borgoña, y por qué los viñedos marcados por la acidez y la lluvia producen una expresión completamente distinta a la que la mayoría de la gente espera. También cuenta cómo una fractura de espalda, un comprador perdido y una carrera contrarreloj terminaron empujándolo a producir su propio vino.Además, profundizamos en su enfoque técnico: cultivo en secano, fermentación con racimo entero, barricas neutras, mínima intervención y la convicción de que la paciencia vale más que cualquier atajo. César explica cómo su formación como sumiller influye en los vinos que elabora, cómo catar en distintas regiones afinó su paladar y por qué ve a Oregón como un lugar donde las variedades blancas aún tienen muchísimo margen para sorprender al mundo.Vas a descubrir:

• Por qué el Albariño en el Willamette Valley tiene tanto sentido

• En qué se parecen Borgoña y Oregón, y en qué se diferencian profundamente

• Qué cambia el cultivo en secano en el vino final

• Por qué el racimo entero puede aportar estructura, frescura y textura

• Cómo César está construyendo Medina con dos Pinot Noirs y una visión creciente para las variedades ibéricas

César también comparte la historia personal detrás de su impulso, incluida la conexión familiar que lo vinculó inesperadamente con el Albariño mucho antes de plantar una sola vid, y las personas de Oregón, Galicia, Borgoña y Japón que ayudaron a validar su visión.Un episodio imprescindible para quienes aman el vino, las historias de viñedo y esa clase de apuesta emprendedora que convierte una idea loca en una botella real.Visita detrasdeunacopa.com para descubrir más.