Аудиокниги о еде

Академическая статья.Элементы тематической группы «Блюда национальной кухни» в рамках национальной лингвокультуры репрезентируют гастрономический код, требующий детального изучения.  Статус элементов рассматриваемой группы в русской языковой картине мира определяется рядом факторов, в том числе генезисом наименований и степенью их активности в современном русском языке. В данной статье рассматриваются исконные и заимствованные названия блюд в русском языке с целью выявления национально-культурного компонента в их семантике, для чего используются методы компонентного, лексического, стилистического, анализа и лингвокультурологического комментирования. Анализ материала свидетельствует о том, что исконные и заимствованные компоненты группы в процессе функционирования в русском языке существенно поменяли своё значение, что обусловило их сохранение в активном запасе. Лексемы, сохранившие своё первоначальное значение, являются элементами преимущественно профессиональной речи.Автор - Ли Чи. Исконные и заимствованные названия блюд в русском языке // Преподаватель XXI век. 2021. № 3. Часть 2. С. 417–430. DOI: 10.31862/2073-9613-2021-3-417-430

Александр Дюма был в России. А ещё он написал "Большой кулинарный словарь", который есть на русском языке и который мы всем рекомендуем прочитать, а лучше всего - иметь в своей библиотеке. Именно этот факт и позволил нам поместить статью о пребывании Дюма в России в подкаст "Аудиокниги о еде".Источник: https://godliteratury.livejournal.com/209879.html

Академическая статьяИ.В. Сохань ТОТАЛИТАРНЫЙ ДИСКУРС КУЛЬТУРЫ ЕДЫ В СОВЕТСКОЙ РОССИИ 1920–1930-х гг. Анализируются тоталитарные трансформации культуры еды в Советской России 1920–1930-х гг. Главные изменения в сфере культуры еды, которые могут быть обозначены как тоталитарные, следующие – это устранение частной кухни и обобществление трапезы; рационализация и  медикализация питания; замена принципа удовольствия принципом полезности; функционализация питания и телесности; возникновение ситуации перманентного дефицита продуктов питания, которая существовала наряду с мифом о гастрономическом изобилии.Ключевые слова: культура еды; тоталитаризм; повседневность; гастрономический миф; психоанализ.

Нет, это вовсе не кулинарная книга, как многие могут подумать. Зато из неё можно узнать, например, о том, как Европа чтит память человека, придумавшего самую популярную на Руси закуску, или о том, как король Наварры Карл Злой умер в прямом смысле от водки, однако же так и не узнав её вкуса. А еще - в чем отличие студня от холодца, а холодца от заливного, и с чего это вдруг индейка родом из Америки стала по всему миру зваться "турецкой птицей", и где родина яблок, и почему осетровых на Руси называли "красной рыбой", и что означает быть с кем-то "в одной каше", и кто в Древнем Египте ел хлеб с миндалём, и почему монахам-францисканцам запрещали употреблять шоколад, и что говорят законы царя Хаммурапи о ценах на пиво, и почему парное мясо - не самое лучшее, и как сварить яйцо с помощью пращи... Журналист Фаина Османова и писатель Дмитрий Стахов написали отличную книгу, нашпигованную множеством фактов, книгу, в которой и любители вкусно поесть, и сторонники любых диет найдут для себя немало интересного. Купить книгу - Ozon