Bientôt à table : votre émission cuisine

275 episodios

Shaken or stirred: la science des cocktails
05/09/2026 | 11 min
Parlons science! Derrière chaque cocktail se cachent aussi de la physique et de la chimie, Fabrizio Bucella s’intéresse à une question essentielle : stirred or shaken ? Faut-il remuer ou shaker ? Que se passe-t-il réellement dans notre verre ? Quelques pincées de science pour comprendre l’art du cocktail.

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La grande histoire des cocktails
05/09/2026 | 25 min
Negroni, Dry Martini, New York Sour : la grande histoire des cocktails! Pour remonter aux sources de cet univers, nous recevons François Monti, auteur (La grande Histoire des cocktails dont il a assuré la traduction), conférencier et grand spécialiste de la culture cocktail. De ses grands moments fondateurs à ses figures mythiques, en passant par les nouvelles tendances, nous parcourrons la grande histoire des cocktails.

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La pasta: al dente et basta!
05/09/2026 | 7 min
Les pâtes: fermes, al dente, fondantes ? Voilà une question qui peut mettre une famille italienne (ou une famille tout court) au bord de la rupture ! Car entre le petit croquant revendiqué par les puristes et les amateurs de pâtes plus molassonnes, le fossé est immense. Alors ce samedi, tranchons le débat… ou plutôt le spaghetti avec Carlo De Pascale!

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La planète vin: 20 ans de changements!
29/08/2026 | 12 min
« Bientôt à table ! » fête ses 20 ans ! Pour cet anniversaire, l’émission transforme notre assiette en machine à remonter le temps et interroge deux décennies de bouleversements alimentaires, gastronomiques, agricoles et culturels.

Plutôt que de simplement regarder dans le rétroviseur, nous partirons de ce que nous mangeons et buvons aujourd’hui pour raconter ce qui a réellement changé en vingt ans.

Car notre rapport à l’alimentation s’est profondément transformé. Certains produits ont disparu, d’autres se sont réinventés. De nouvelles préoccupations se sont imposées : origine des alim

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Restaurants: 20 ans de changements
29/08/2026 | 13 min
« Bientôt à table ! » fête ses 20 ans ! Pour cet anniversaire, l’émission transforme notre assiette en machine à remonter le temps et interroge deux décennies de bouleversements alimentaires, gastronomiques, agricoles et culturels.

Plutôt que de simplement regarder dans le rétroviseur, nous partirons de ce que nous mangeons et buvons aujourd’hui pour raconter ce qui a réellement changé en vingt ans.

Car notre rapport à l’alimentation s’est profondément transformé. Certains produits ont disparu, d’autres se sont réinventés. De nouvelles préoccupations se sont imposées : origine des alim

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Acerca de Bientôt à table : votre émission cuisine

Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, cuisine geek, experts, penseurs et as des fourneaux. A découvrir en radio sur La Première ou en podcast. Nos rendez-vous hebdomadaires avec nos invités: cuisinier(e)s, chef(fe)s, artisan(e)s, maraichers, agriculteurs, vignerons, caviste, zythologues, sommeliers, star des RS, dégustateurs... De Ducasse aux as des fourneaux et de nos terroirs... Mangeons et cuisinons malin! -Le retour du marché: découverte des produits de saison: comment les cuisiner, les choisir, ouvrons les paniers! -Penser la cuisine et l'alimentation devient crucial aujourd'hui. Se questionner, s'interroger, décrypter pour manger moins con, c'est ça la philo de la béchamel! -Les portraits de la planète food: ils sont chefs, cheffes, artisan(e)s. Armés de courage et de passions, ils oeuvrent à rendre nos assiettes plus cohérentes, plus gouteuses. Partons à leur découverte. -Notre série dédiée aux monuments de la cuisine de tradition : du vol au vent au waterzooi, du pot-au-feu à la carbonnade, du pâté croûte aux boulets à la liégeoise, des chicons au gratin au poulet basquaise, de la tarte au riz aux macarons … Ils sont désormais inscrits dans le panthéon des plats fondateurs de nos gastronomies. Alors redécouvrons ces emblématiques! Une fois par mois, nous soulèverons les couvercles des cocottes d’ici ou d’ailleurs témoins d’histoires culinaires et d’identités régionales … Food-team: Sophie Moens/ Carlo De Pascale/ Nathalie Guirma/ Fabrizio Bucella/ Michel Verlinden/ Elisabeth Debourse/ Le Fooding Thèmes: cuisine recettes food Restaurant Fooding Dégustation table Repas alimentation coulisses alimentation agrobusiness tendances adresses restaurants astuces cuisine assiette durable locavore vins vignobles producteurs chefs cheffes artisans.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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