Recetario sonoro de ingredientes en peligro

Las hierbas de azotea son pequeños bosques de sabor cultivados en los patios del Pacífico colombiano, colecciones de hierbas para cocinar y curar que crecen en cajas elevadas del suelo, en botellas recortadas o incluso en canoas antiguas y rellenadas de tierra. Viajamos a Bahía Málaga, donde pareciera que cada abuela y padre tiene su “azoteita”, para degustar los sabores que estas hierbas traen a la mesa… y pensar un rato lo que se pierde cuando dejan de crecer.

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Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “La Minga – Todos Juntos”, apoyado por Blue Action Fund, CVC, Codechocó, Consejos comunitarios de Riscales, Chucheros y La Plata Bahía Málaga. Implementado por Fondo Acción y Conservación Internacional.

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CRÉDITOS
Escritura y reportería: Rodrigo Rodríguez
Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. 
Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez (@streetmarkdesign). 
Administración ejecutiva: Sillón Estudios
El tema original es de Alejandro Jaramillo.
Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):
- Swimming with gurus, de Casa Rosa’s Tulum Vibes
- Icelandic arpeggios, de DivKid
- Long walks, de Emily A. Sprague
- Salgre, de Jimmy Fontanez
- The colonel, de Zachariah Hickman
- Bed bugs, de Coyote Hearing
- Dolphin-esque, de Godmode
- Swing haven 4 - Tulsa, de Reed Mathis
Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Marlin García, Tarsila Mosquera, Orfilio Núñez, Berta Luz Panameño y Dora Valencia. Y, por supuesto, a mis compañeros de viaje en el Fondo Acción, Diego Moreno, Eliana Riaño y Laura Rodríguez.

¿Por qué amamos los cocteles? ¿Y por qué nos podrían ayudar a salvar a los insectos? 
En este episodio, viajamos al archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina para preparar un coctel con ron oscuro, a base de un ingrediente con cientos de años de historia: la flor de Jamaica, un ingrediente con una enemiga pequeña, que devasta cultivos de todo tipo tras el paso de los huracanes más terribles y cada vez más frecuentes. 
Un ingrediente que, no obstante, tiene una muy buena mejor amiga.
 
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Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento de la iniciativa Fi wi Riif (“Nuestro arrecife” en lengua creole), financiada por el Fondo Global de Arrecifes Coralinos y Blue Action Fund, ejecutado por Fondo Acción en alianza con la Fundación Prosealand, Fundación Providence, CORALINA y Parques Nacionales Naturales.
Pueden consultar el Recetario de la Expedición Gastronómica de Old Providence, del Fondo Acción, aquí: https://fondoaccion.org/2024/05/27/expedicion-gastronomica-old-providence/

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CRÉDITOS
Escritura y reportería: Maru Lombardo
Editado por Rodrigo Rodríguez
Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. 
Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez. 
Administración ejecutiva: Sillón Estudios
El tema original es de Alejandro Jaramillo.
Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):
- Confident Kurt - TrackTribe
- Soul Food - Chris Haugen
- Subharmonic Blicc - Loopop
- To Have to in Least Wate - pATCHES
- Cylinder Seven - Chris Zabriskie
- Connective Tissue - Alex Hamlin
- Wind-Up Mountains - Schwartzy
- TRAVELATOR - Density & Time
- Icelanding Arpeggios - DivKid
Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Valerie Reece, Lidia Bowe Gordon y Cleotilde Henry. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno y Eliana Riaño.

¿Se puede encontrar justicia a punta de comer frijol? Eso parece que sugiere la historia que todos conocemos de Juanito y los frijoles mágicos: esa en la que un niño consigue un par de frijoles que, luego de sembrados, crece una planta inmensa hasta las nubes. En este episodio, Maru elabora esta idea mientras viaja a la comunidad arhuaca de Jewrwa, en la Sierra Nevada de Santa Marta, conoce la historia de una mujer arhuaca que se cuestionó su identidad mientras crecía en un orfelinato capuchino, y aprende a preparar un postre típico de la comunidad: el calado de frijol. 

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Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “Bioeconomía, acción por el clima y restauración ecológica”, financiado por la Agencia sueca de cooperación para el desarrollo, implementado por Fondo Acción.
Pueden conocer más sobre el modelo de aulas agroalimentarias del Fondo Acción aquí.
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CRÉDITOS:
Escritura y reportería: Maru Lombardo
Editado por Rodrigo Rodríguez
Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. 
Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez. 
Administración ejecutiva: Sillón Estudios.
El tema original es de Alejandro Jaramillo.
Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):
- Hope - Cumbia Deli
- Fairy Meeting - Emily A. Sprague
- Destination Unknown - Ugonna Onyekwe
- Spirit of Fire - Jesse Gallagher
- Moorland - Underbelly & Ty Mayer
- No. 10_A new Beginning - Esther Abrami
- Putting On The Ritz - Freedom Trail Studio
Muchas gracias por compartir sus voces e historias a María Amparo Niño, a Dioselina, Marlenes y Sevkuyum, de la comunidad de Jewrwa. Gracias también a María Izquierdo. Y, por supuesto, a nuestros compañeros de viaje en el Fondo Acción, Diego Moreno y Eliana Riaño.

Probablemente, han comido marañón en algún mix de frutos secos o en un plato de comida asiática. Aunque es algo exclusivo y costoso, el marañón no está realmente en peligro. Pero, entonces, ¿por qué vale la pena hablar sobre este fruto seco y sobre lo que significa para los agricultores que le apuestan su futuro a este árbol en Puerto Carreño, la punta este de Colombia? Bueno, Rodrigo va a tener que viajar hasta allá para entenderlo.

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Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “Territorios Verdes climáticamente inteligentes”, financiado por la Unión Europea e implementado por la Agencia Francesa de Desarrollo y Fondo Acción.
Pueden conocer más sobre el modelo de aulas agroalimentarias en este link: https://fondoaccion.org/2024/08/12/modelo-aulas-agroalimentarias/

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CRÉDITOS
Escritura y reportería: Rodrigo Rodríguez
Editado por Maru Lombardo. 
Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. 
Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez (@streetmarkdesign). 
El tema original es de Alejandro Jaramillo.
Administración ejecutiva: Sillón Estudios.
El tema original es de Alejandro Jaramillo.
Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):
- Sneaky Spelunking - Joel Cummins
- Retro - Wayne Jones
- Nilly Willy - Yung Logos
- Crimson - Sextile
- Sun Machine One - Loopop
- Drops in Time - Jade Wii
- Toy Store Funk - Karneef
- Blue Mood - Robert Munzinger
Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Amalia Aguilera, Jennifer Anzola, Edgar Azabache, Luis Carlos Fernández, Gustavo Murillo, Carlina Rojas, Diego Solano y Nicolás Vélez. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno, Eliana Riaño y César Garay.

Cocinamos un plato de base de pescado, caracol y leche de coco. Y lo acompañamos con un ingrediente especial: una fruta que crece en árboles altos y robustos de los patios de la isla San Andrés, en Colombia. Una fruta que podría reemplazar cualquier pasta, cualquier arroz… hasta el punto de salvar la vida de miles de personas.
En este episodio, viajamos al archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina para buscar al árbol del frutipan. Un árbol que puede vivir cien años, que resiste la sequía, el concreto y el olvido, y que nos ayuda a entender por qué está en el corazón de la cultura raizal. 

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Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento de la iniciativa Fi wi Riif (“Nuestro arrecife” en lengua creole), financiada por el Fondo Global de Arrecifes Coralinos y Blue Action Fund, ejecutado por Fondo Acción en alianza con la Fundación Prosealand, Fundación Providence, CORALINA y Parques Nacionales Naturales. 
Pueden consultar el Recetario de la Expedición Gastronómica de Old Providence, del Fondo Acción, aquí: https://fondoaccion.org/2024/05/27/expedicion-gastronomica-old-providence/
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CRÉDITOS
Escritura y reportería: Maru Lombardo
Editado por Rodrigo Rodríguez
Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. 
Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez. 
Administración ejecutiva: Sillón Estudios
El tema original es de Alejandro Jaramillo.
Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):
- Wandering - Nat Keefe
- Swing Haven 3 - Detroit - Reed Mathis
- Claim of Thrones - RKVC
- Viral Dirge - Ryan Stasik
- Savannah Sunshine - Dan Henig
- PELAGIC - Density & Time
- JAMAICAN AFRO INSTRUMENTAL - KONTRAAMUSIC
- Nebula - The Grey Room _ Density & Time
- Viral Bliss, Im Uncomfortable - Ryan Stasik
Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Sham Forbes, Alexander Smith y Cleotilde Henry. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno y Eliana Riaño.