MeLoDijoBraga El Podcast

La salinidad es uno de los descriptores más usados hoy en la cata profesional y amateur. Aparece en notas de cata de Manzanilla, Albariño, Vermentino... pero: ¿hay sal química real en el vino o es todo blablá?
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¿Qué diría el Marianito de hace algunos años de esto? Si le escribiese una carta, seguro no se lo creería. Se vienen dos semanas movilizantes, con dos sueños que no sé si alguna vez me había atrevido a soñar.
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Una clasificación súper arbitraria que hizo Napoleón en su momento y que condiciona al 100% el vino que tomamos hoy. Este episodio de verdad que lo disfruté un montón, y te va a servir para entender el vino de Burdeos hoy.
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Álex Pardo ganó el campeonato de Mejor Sommelier de España en 2023 y al día siguiente seguía en el mismo restaurante, con el mismo sueldo, fregando copas. En esta charla hablamos de lo que realmente hace valioso a un sommelier: no el título, va mucho más allá.
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Hoy, un episodio para que me lluevan puteadas, así que adelante.
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