Vivir Café Revista en Podcast

Nicolás Ortiz tiene apenas 24 años. A tan temprana edad, ya ha superado en desempeño a veteranos tostadores colombianos durante el II Campeonato Colombiano de Tostadores, realizado en Bogotá, Colombia, durante la XV edición de Cafés de Colombia Expo 2024, celebrada entre el 2 y 5 de octubre pasados.Es bogotano e hijo de educadores. Prácticamente desde niño se conectó con el café porque sus padres –devotos consumidores– decidieron compartir con él su afición por el café. Tanto así, que le tenían un recipiente especial para involucrarlo en el hábito familiar.Me encontré con Ortiz en uno de los locales de Café 18, en el norte de la capital colombiana. Actualmente, Nicolás Ortiz pertenece al grupo de tueste del grupo Banexport, dueño de la marca Café 18, empresa especializada con tres tiendas y tres espacios propios en la cadena WeWork, en Bogotá, y otro local, en Medellín.Ortiz llegó puntual a la cita, pero se mostraba algo nervioso. Luego me confesó que no lo asustan los micrófonos, sino su condición de disléxico, que nunca se manifestó en nuestra conversación.Su responsabilidad como tostador es enorme, pues, entre varias tareas, es responsable de transformar un grano verde en uno tostado, y de ofrecerle eventualmente al consumidor una experiencia sensorial única. Pero no sólo el consumidor depende de su habilidad. También está en juego el trabajo del productor, pues una mala calibración puede arruinar el arduo trabajo de toda una temporada.Sus planes futuros incluyen promover una caficultura más social, ligada a un manejo agrícola regenerativo.

Lohas Beans es una firma colombiana de exportación de café, con uno de los más altos perfiles dentro de la comunidad cafetera internacional, en particular como proveedor de granos para los concursos mundiales de barismo y de filtrados.La ejecución de este trabajo reposa sobre los hombros de Juan Pablo Campos, socio fundador, y de su equipo. Pero a Lojas Beans también se le reconoce por su exitoso trabajo como comercializador y exportador de café orgánico y de café verde.En esta entrevista, Juan Pablo Campos nos lleva en un viaje por el complejo mundo de los cafés de competencia, deteniéndose en todos componentes que conforman este segmento. Es una clase magistral sobre el tema. Antes de entrar en materia, Juan Pablo Campos hace un recuento resumido de sus antecedentes académicos y empresariales. Así transcurrió nuestra conversación.TEMAS TRATADOS-Retos del mercado de los cafés orgánicos, uno de los principales rubros de Lohas Beans.-El ingreso de Lohas Beans en los cafés de competencia-El vuelco de la compañía para incorporar  este nuevo rubro-Qué son los cafés de competencia-Cómo se producen los cafés de competecia en finca-Procesos post cosecha diseñados para los cafés campeones-Expansión de los cafés de competencia hacia el mercado de consumo-Proyectos de Lohas Beans para estimular la creación de cafés de competencia en Colombia-Centro de Experiencia de Lohas Beans en Bogotá para educar a profesionales y consumidores en la creación y preparación de los cafés de competencia-Educación y trabajo conjunto, piezas claves para mejorar la experiencia de tomar buen café en Colombia ENLACEShttps://lohasbeans.com Instagram#lohasbeanscoffeeCOORDENADAS Carrera 7A#69 #99Chapinero, Bogotá, Cundinamarca, ColombiaCelular: 310 478 9055

En esta oportunidad, mi invitado es Andrés Elizalde, juez líder o juez de jueces de todas aquellas competencias de barismo realizadas en Colombia. Andrés Elizalde, con una experiencia continua de más de 25 años en el mundo del café es una figura clave en la profesionalización del barismo en el país andino. Entre muchas otras actividades, él es quien se encarga de mantener en alto los estándares de atención del barismo, una profesión que cada día atrae a personas de todos los géneros, todas las edades y todos los orígenes geográficos colombianos.Es la primera vez que nos metemos en el mundo de una actividad que exige arduo trabajo y que propicia una mejora continua de la actividad profesional del barismo.TEMAS TRATADOS:-La importancia de los jueces en las competencias de barismo-El papel del juez líder y de los demás jueces que lo acompañan-Cuáles son las distintas pruebas a las que se someten los baristas-Lo que cuesta para los baristas prepararse para un campeonato mundial-Actual estándar de los baristas colombianos-Las competencias como vía para que los cultivadores se familiaricen con todo lo que esconde y ofrece un caféENLACESLINKED-INhttps://www.linkedin.com/in/andres-camilo-elizalde-13023240/

En este programa, entrevisto a Henry Wilson, creador de la plataforma de información especializada Perfect Daily Grind (PDG), la mayor fuente informativa de hechos y tendencias del negocio del café a escala mundial. PDG es también reconocida por su publicación digital Coffee Intelligence, dedicada a la difusión de temas periodísticos de alta calidad en torno a los temas más importantes del sector cafetero.Uno de sus eventos bandera de PDG es el Producer and Roaster Forum (PRF),  enfocado en conectar a tostadores y productores de café, teniendo como escenario un país productor.Ahora ha introducido un desarrollo complementario llamado el  Farm Summit, una cumbre entre productores y tostadores, concentrados en una finca activa. En su primera edición, el Farm Summit se llevará a cabo en la Finca Cafetera La Pradera, ubicada en Aratoca, región de San Gil, departamento de Santander, Colombia.El foco, en esta oportundad, es examinar las prácticas regenerativas y orgánicas, lo mismo que las estrategias para que los productores reduzcan costos, se adapten al cambio climático y aumenten su rendimiento. Para los tostadores, es una oportunidad única para conectarse directamente con productores innovadores y explorar nuevas oportunidades de abastecimiento.Atenderán el evento productores, tostadores y especialistas de distintos continentes.En este podcast, Henry Wilson explica los alcances de la runión, en la que se examinarán temas como implementación de paneles solares, diversificación de cultivos, cultivos bajo sombra, regeneración del suelo y operaciones con biocarbón o biochar, fertilizante vegetal desarollado para mejorar los suelos.Más información en:https://producerroasterforum.com/es/prf-farm-summit-en-colombia/Producer and Roaster Forumhttps://producerroasterforum.com/Perfect Daily Grind (en español, inglés y portugués)https://perfectdailygrind.com/Coffee Intelligencehttps://intelligence.coffee/