Contextos Gastronómicos - Areandina Radio

• Coca con propósito: una edición con sabor académico - Contextos gastronómicos

  Invitadas: Directora del proyecto Reto Coca 2024 y representantes del colectivo académicoEste episodio explora los detalles de la cuarta edición del Reto Coca, con la voz de su directora, quien presenta las apuestas conceptuales, pedagógicas y simbólicas que estructuraron el evento. Se profundiza en el rol de la comunidad académica como co-creadora de experiencias y conocimientos, destacando su participación activa en la organización, curaduría y producción del encuentro. El diálogo con integrantes del colectivo del proyecto Diseño sistémico y economía circular evidencia cómo el evento operó como un escenario vivo para aplicar principios de sostenibilidad, innovación social y gestión gastronómica adaptativa desde un enfoque transdisciplinar.

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  25:06

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• Reto Coca: Tres versiones, una misma raíz - Contextos gastronómicos

  Invitada: Coordinadora nacional del Reto CocaEn esta entrega se reconstruye la trayectoria del Reto Coca, desde su concepción hasta sus tres primeras ediciones. Se reflexiona sobre el diseño de experiencias gastronómicas como mecanismos de comunicación pública, pedagogía alimentaria y construcción de paz. La conversación permite entender cómo los retos culinarios pueden actuar como laboratorios vivos para el diseño circular, la articulación interinstitucional y la promoción del uso lícito de la coca.

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  20:44

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• Coca para la Paz: Cultivar sentido, sembrar futuro - Contextos gastronómicos

  Invitada: Investigadora principal del proyecto Coca para la PazEste episodio aborda el enfoque agroecológico y sociopolítico del proyecto Coca para la Paz, desde la mirada de su investigadora principal. Se profundiza en el vínculo entre territorio, memoria y cultivo lícito, destacando cómo la hoja de coca puede resignificarse como eje de soberanía alimentaria, innovación gastronómica y reparación simbólica. Este diálogo contribuye al proyecto de investigación al aportar una visión sistémica del alimento como vector de cambio social y ambiental.

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  22:11

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• Food Design Fest - Contextos gastronómicos

  Viviana Nariño Bernal directora del programa profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA recibe al creador y director del Food Design Fest en la cabina de AREANDINA radio, escucha a Antonio Barrera y conoce está plataforma que reúne a Food Designers alrededor del mundo. Síguenos la pista en @vivinarino @fooddesignfestViviana Nariño @vivinarinoSoledad Corbo @soledadcorboAgustina Vitola @agustinavitolaCuchara @cuchara_food_designAntonio Barrera @thesingularfoods

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  22:04

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• Antonio Barrera - Contextos gastronómicos

  4. Antonio Barrera de Singular Food España y Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina Colombia, te llevan a través del emocionante mundo del Food Design Festival 2023. Descubre las tendencias, la creatividad culinaria y las experiencias sensoriales únicas que este evento promete.Viviana Nariño @vivinarinoSoledad Corbo @soledadcorboAgustina Vitola @agustinavitolaCuchara @cuchara_food_designAntonio Barrera @thesingularfoods

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  19:01

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